: :













Оцените мой сайт

Отлично
Неплохо
Плохо
Ужасно
Хорошо



Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter


 

 

Раки,креветки или крабы на решетке

 

 

Ингредиенты.

раки, крупные креветки или крабы в панцире, лимон или сок лимона или лайма, зелень, любой соус к рыбе.

Способ приготовления:

Жарить на решетке морепродукты до изменения цвета панциря. Раки должны быть такого же цвета (красного), как если бы их варили. В процессе жарки можно сбрызгивать их лимонным соком. Подавать горячими с любым соусом, зеленью и ломтиками лимона.

 

 

Креветки на шпажках

 

 

Ингредиенты.

24 крупные креветки, 2 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки растительною масла, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 капли соуса табаско, сок 1 лимона, соль.

Способ приготовления:

Креветок очистить, оставив нетронутыми хвосты.

Для маринада смешать масло, вино, зелень, лимонный сок, соль, соус табаско.

Положить креветок в маринад на 1—2 ч.

Подготовленных креветок нанизать на деревянные шпажки и жарить на гриле 6—8 мин.

Подавать с зеленью петрушки и острым кетчупом.

 

 

Кальмары маринованные

 

 

Ингредиенты.

1,2 кг кальмаров, 100 мл винного уксуса, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки молотого кориандра, 2 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 2 ч. ложки сахара, соль.

Способ приготовления:

Кальмаров промыть, удалить хитиновые пластинки и пленки, обсушить, разрезать и распластать тушки, сделать с внутренней стороны несколько крестообразных надрезов. Нарезать мякоть поперек длинными широкими полосками.

Для маринада смешать уксус, измельченный чеснок, томатную пасту, кориандр, соль, перец, сахар, масло и мускатный орех.

Положить кальмары в маринад и выдержать на холоде несколько часов.

Подготовленных кальмаров жарить на барбекю 5 мин.

Подавать горячих кальмаров с дольками лимона, зеленью петрушки и укропа.

 

 

Барбекю из осьминога

 

 

Ингредиенты.

Осьминог – 500 г, вино белое сухое – 100 мл, масло растительное – 20 мл, сахар – 10 г, чеснок – 3 зубчика, лук зеленый – 0,5 пучка, перец черный по вкусу.

Способ приготовления:

Разделанного заранее осьминога ошпаривают, на несколько секунд погрузив в кипящую воду. После этого снимают с щупальцев кожу. Затем разрезают осьминога на кусочки длиной 6–7 см, шириной 2 см и толщиной 0,5 см. Смешивают их с вымытым и измельченным зеленым луком, очищенным, вымытым и растолченным чесноком, добавляют сухое вино, сахар, растительное масло, перец и выдерживают в маринаде в течение 30 мин.

Кусочки осьминога раскладывают на противне и жарят над раскаленными углями до готовности.

 

 

Барбекю из крабов

 

 

Ингредиенты.

Мясо крабов – 300 г, сок лимонный – 30 мл, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вареное мясо нарезают небольшими кусочками. В противне разогревают сливочное масло, выкладывают подготовленных крабов и слегка обжаривают.

Крабов поливают лимонным соком, солят и жарят до готовности.

Вместо крабов можно использовать вареных раков или моллюсков рапанов

 

 

Барбекю из фаршированных кальмаров

 

 

Ингредиенты.

Свежие или мороженые кальмары – 600 г, рис – 60 г, лук репчатый – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, масло сливочное – 50 г, мука – 70 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Если кальмары мороженые, их заливают теплой водой и выдерживают 30 мин. Затем очищают от верхней пленки, промывают в холодной воде, потрошат и снова тщательно промывают. Кальмары солят, обваливают в муке и обжаривают на противне в разогретом масле.

Лук очищают и моют. Рис варят до полуготовности, добавляют в него обжаренный в масле нашинкованный репчатый лук, солят, перчат,

фаршируют им кальмары и доводят до готовности в разогретой духовке.

Подают кальмары к столу с вымытым и мелко нашинкованным зеленым луком.

 

 

Кальмары в маринаде

 

 

Ингредиенты.

Кальмары – 600 г, перец болгарский – 2 шт., помидоры – 2 шт., уксус винный – 60 мл, масло растительное – 40 мл, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа смешивают с измельченными помидорами, уксусом, маслом и солью. Добавляют нашинкованный перец. Кальмары очищают, промывают, нарезают вдоль на полоски шириной 6–7 см и маринуют на 45 мин.

Куски кальмаров раскладывают на решетке и жарят на углях 3–4 мин, постоянно переворачивая. Зеленый лук недолго пекут на решетке. Нагревают соус, в котором мариновались кальмары. Подают к столу вместе с соусом и печеным зеленым луком.

 

 

Барбекю «Морское ассорти»

 

 

Ингредиенты.

Кальмары – 300 г, мясо крабов – 200 г, сок лимонный – 30 мл, соус томатный – 50 мл, масло сливочное – 60 г, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары очищают, промывают, нарезают небольшими кусочками. Вареное мясо крабов нарезают небольшими кусочками.

В противне разогревают сливочное масло, выкладывают подготовленные кальмары и крабы, слегка обжаривают. После этого поливают лимонным соком и томатным соусом, солят и жаррят до готовности. К кальмарам и крабам можно добавить очищенные креветки или рапанов.

 

 

Барбекю из мидий

 

 

Ингредиенты.

Мидии – 40 шт., хлеб белый – 7 ломтиков.

Способ приготовления:

Свежих моллюсков выкладывают на раскаленный противень, закрепленный над тлеющими углями. После того как мидии раскроются от высокой температуры, оставляют их жариться на противне еще 10 мин.

Готовых мидий извлекают из раковин и подают вместе с хлебом.

 

 

Острая закуска из мидий

 

 

Ингредиенты.

Мидии – 25 шт., майонез – 80 г, горчица – 30 г, перец болгарский маринованный – 2 шт., зелень петрушку – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии прокаливают на противне над углями. Затем извлекают готовых остывших моллюсков из раковин, солят, перчат, заливают смесью из майонеза и горчицы и выкладывают в глубокую кастрюлю. Перед подачей к столу украшают мидии тонкими полосками маринованного перца и вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

 

Мидии, запеченные с пряностями

 

 

Ингредиенты.

Мидии (мясо) – 500 г, масло сливочное – 100 г, чеснок – 1 зубчик, гвоздика – 4 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промытые в холодной воде мидии опускают на 30 мин в подсоленную воду, после чего вскрывают раковины и отделяют моллюсков (можно удалить лишь верхнюю створку). Зелень петрушки моют, шинкуют. Гвоздику измельчают. Очищенный и вымытый чеснок растирают с солью. Подготовленные продукты перемешивают, посыпают этой смесью мидии, уложенные на противне, добавляют масло и запекают над углями.

 

 

Пьяные устрицы

 

 

Ингредиенты.

Свежие устрицы – 16 шт., масло сливочное – 100 г, миндаль молотый —30 г, чеснок – 1 зубчик, зелень петрушки – 1 пучок, сок лимонный – 50 мл, коньяк – 50 мл, листочки миндальные – 2–3 шт., перец по вкусу.

Способ приготовления:

Устрицы вскрывают следующим способом: раковину заворачивают в полотенце и выкладывают на рабочую поверхность выпуклой стороной вниз. В щель между половинками раковины просовывают нож и осторожно разъединяют половинки. Масло взбивают, смешивают с молотым миндалем, очищенным, вымытым и измельченным чесноком, вымытой и измельченной петрушкой, лимонным соком, коньяком и перцем. Приготовленную смесь аккуратно выкладывают на половинки раковин, сверху посыпают миндальными листочками и обжаривают на гриле до золотисто-коричневого цвета.

 

 

Устрицы по-калифорнийски

 

 

Ингредиенты.

Устрицы – 50 шт., сыр натертый – 80 г, масло сливочное – 40 г, зелень петрушки и сельдерея – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно промытые в холодной воде раковины устриц вскрывают и осторожно снимают верхнюю створку. Подготовленные таким образом устрицы посыпают солью, тертым сыром и сбрызгивают растопленным сливочным маслом. Выкладывают их на противень (раковиной на дно) и запекают до тех пор, пока весь сыр полностью не расплавится.

Готовые устрицы перекладывают на блюдо и украшают вымытыми веточками петрушки и сельдерея.

 

 

Мидии или устрицы в панировке

 

 

Ингредиенты.

Устрицы или мидии (мясо) – 500 г, молоко – 125 мл, яйца – 2 шт., мука – 50 г, сухари молотые – 50 г, масло сливочное – 70 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно очищают раковины мидий или устриц, промывают их в холодной воде, осторожно открывают и извлекают моллюсков. В холодное молоко разбивают яйца, добавляют соль и перемешивают. Опускают подготовленные устрицы или мидии в этот раствор, обваливают их в смеси из муки и молотых сухарей, перчат и обжаривают на противне в сильно разогретом масле. К приготовленным подобным способом устрицам или мидиям отдельно подают томатный соус.

 

 

Барбекю из помидоров с креветками

 

 

Ингредиенты.

Креветки – 400 г, помидоры – 8 шт., рис – 80 г, яйцо – 1 шт., сухари молотые – 40 г, масло сливочное – 50 г, сыр тертый – 50 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Живых креветок отваривают в кипящей подсоленной воде без добавления специй и приправ, мороженных – с лавровым листом, перцем горошком и солью. Когда креветки будут готовы, очищают их от панциря и нарезают мелкими кусочками. Рис варят в подсоленной воде до готовности, затем откидывают на сито.

Готовый рис перемешивают ее с подготовленными креветками, молотыми сухарями, сырым яйцом, солью и перцем. Помидоры моют и на месте удаленной плодоножки вырезают часть мякоти с семенами. Затем фаршируют их подготовленной начинкой, сверху поливают растопленным сливочным маслом, посыпают тертым сыром и запекают на решетке.

 

 

Если вы нашли для себя что-то интересное на сайте или просто хочется написать, оставьте свой отзыв в гостевой книге.

 

Гостивая книга