Фазан жареный с винным соусом
Ингредиенты.
1 фазан, 50 г шпика, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 2-3 бутона гвоздики, 2 ягоды можжевельника, 0,5 стакана сметаны, 2-3 ст. ложки белого вина, соль и черный молотый перец по вкусу, масло
или жир для жаренья.
Способ приготовления:
Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти. Голову подвернуть под крыло, ноги
отогнуть назад и привязать к тушке. Тушку посолить и
вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски
шпика. Разогреть жир во фритюрнице и обжарить фазана — сначала грудку, затем спинку и бока. Выложить
фазана в соусник, добавить мелко нарезанный лук, специи и, часто поливая образовавшимся от жаренья соусом,
жарить в духовке в течение одного часа, накрыв крышкой. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, в
образовавшийся от жаренья сок добавить сметану и белое вино и прокипятить.
Подать фазана нарезанным на кусочки, полив соусом.
Отдельно подать картофель и салат из краснокочанной
капусты.
Если вы нашли для себя что-то интересное на сайте или просто хочется написать, оставьте свой отзыв в гостевой книге.
Гостевая книга |
 |
