Кролик по-эстонски
Ингредиенты.
650 г крольчатины (передние ножки и окорочка),
1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1/3 корня сельдерея, 300 г свежих шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка уксуса,
1 стакан вина, 5-6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 0,5 стакана молотых сухарей, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
Способ приготовления:
Приготовить маринад из вина, уксуса, черного перца горошком, лаврового листа и соли и замариновать з
нем подготовленную крольчатину на ночь. Утром вынуть
мясо из маринада и обсушить. Морковь и сельдерей почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Выложить
мясо в глубокую кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрыла, положить тертые морковь и сельдерей и отварить на среднем огне. Готовое мясо отделить
от костей, нарезать на куски, запанировать в сухарях и
обжарить в раскаленном растительном масле до золотистого оттенка.
Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и спассеровать
в сливочном масле. Бульон, оставшийся от варки кролика, процедить, добавить протертые вареные овощи, черный перец и лавровый лист. Положить поджаренные грибы. Если соус слишком жидкий, влить разведенную в
холодной воде муку. Варить соус 5 - 6 минут, снять с огня
и подать с отваренным в подсоленной воде картофелем,
посыпанным рубленой зеленью петрушки и тмином.
Если вы нашли для себя что-то интересное на сайте или просто хочется написать, оставьте свой отзыв в гостевой книге.
Гостевая книга |
 |
