Зразы говяжьи
Ингредиенты.
400 г мякоти говядины, 2 ст. ложки топленого масла, жир для жаренья, 4 ст. ложки томата-пюре,
2-3 головки репчатого лука, 1 яйцо, 200 г свежих белых
грибов, 3 ст. ложки молотых сухарей, 1 ст. ложка
пшеничной муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст.
ложки измельченной зелени петрушки, соль и черный
молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовить фарш. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.
Нашинкованный репчатый лук спассеровать на топленом масле, добавить порезанные белые грибы, посолить и жарить до готовности
последних. Смешать с пшеничными сухарями, вареными яйцами и рубленой зеленью петрушки и перемешать.
На тонко отбитые плоские куски говядины положить
фарш, завернуть мясо в виде маленьких колбасок и перевязать каждую колбаску нитками. Посолить и обжарить в разогретом жире со всех сторон. Затем выложить
колбаски в соусник, залить горячим бульоном и тушить в
течение часа. Вынуть мясо из бульона и удалить нитки. В
бульон, в котором тушилось мясо, добавить томат-пюре,
нашинкованные поджаренные морковь и корень петрушки, пассерованную муку и варить 15-20 минут, после чего
процедить. Залить этим соусом мясо и тушить при слабом
кипении в закрытой посуде до готовности мяса.
При подаче мясо полить соусом. На гарнир подать
гречневую кашу или картофельное пюре.
Если вы нашли для себя что-то интересное на сайте или просто хочется написать, оставьте свой отзыв в гостевой книге.
Гостевая книга |
 |
